Om man gillar friska och syrliga desserter kommer denna bli en given favorit. Vacker är den också dekorerad med färsk frukt och passionsfrukt. Mums! Med tanke på att hela citronen används är det förstås extra viktigt att köpa en ekologisk.
Citronglass (8 personer)
1 citron
2 äggulor
1 dl rörsocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl crème fraiche
2 äggvitor
4 passionsfrukter
3/4 dl vatten
3/4 dl rörsocker
Gör så här:
- Tvätta citronen, riv skalet och pressa ut saften.
- Vispa upp äggulor och socker. Rör i crème fraiche.
- Vispa grädden och blanda i smeten.
- Vispa äggvitorna till hårt skum.
- Vänd snabbt i äggvitorna i smeten och häll i en springform. Låt stå i frysen i minst två timmar innan servering.
- Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Låt koka någon minut så att lagen klarnar.
- Gröp ur passionsfrukterna och blanda i sockerlagen och låt den sedan svalna.
- Servera citronglassen med en generös sked av passionssåsen. Garnera med valfria färska bär och gröna blad.
