Pasta med pesto är ju bara så gott, men användningsområdena är hur många som helst. Den klassiska peston innehåller pinjenötter, men jag använder hellre solrosfrön eller pumpakärnor som jag tycker ger mer smak. Ett tips är att basilikaplantorna kan skördas flera gånger om de planteras om efter skörd.
Basilikapesto
2 krukor basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl solrosfrön, pumpakärnor eller pinjenötter
ca 2 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
Gör så här:
- Plocka av bladen på basilikaplantorna och lägg i matberedaren tillsammans med vitlök och solrosfrön. Mixa snabbt.
- Tillsätt olivolja till önskad konsistens och mixa tills peston är lagom slät.
- Tillsätt osten och mixa snabbt igen.
- Smaka av med salt och peppar.
