Ett sätt att minska användningen av mjölk är att använda olika typer av substitut. Jag har dock testat sojamjölk, rismjölk och havremjölk utan att bli riktigt förtjust i någondera. Däremot hemgjord kokosmjölk och mandelmjölk gillar jag skarpt. Den senare förutsätter förstås att man tål mandel. Så här gör jag min enkla mandelmjölk som kan användas i princip som vanlig komjölk.
Mandelmjölk
100 gram ekologisk sötmandel
8 dl vatten
1 knivsudd vaniljpulver
- Lägg mandeln i blöt i en skål några timmar.
- Häll bort blötläggningsvattnet och kör mandeln i matberedare tills den är riktigt finfördelad.
- Tillsätt vattnet och kör några minuter.
- Sila vätskan och tillsätt vaniljpulvret.
- Spara mandelhacket för att ha t.ex. i biffar eller kakor.
