Min favoritpesto som jag använder främst till pasta och fiskrätter. Och en klick på en bit nybakat surdegsbröd är inte heller dumt. Enklast är att utgå ifrån soltorkade tomater i olja på burk så får man oljan på köpet.
Tomatpesto
300 gram soltorkade tomater i olja (alternativt 150 gram torra soltorkade tomater och ca 2 dl olivolja)
1 vitlöksklyfta
1/2 dl solrosfrön
några blad färsk basilika (eller gör basilikapesto först och låt bli att diska matberedaren emellan)
1 dl riven parmesanost
Gör så här:
- Häll alla ingredienserna utom osten i en matberedare. Mixa.
- Tillsätt osten och mixa igen.
- Späd eventuellt med mera olja.
- Smaka av med salt och peppar.
