När man har gott om färsk frukt kan man med fördel ha i det i surdegsbröden. Här är en variant på mitt basbröd, 4 bröd som utgår från 1800 gram mjöl, som smaksätts med plommon.
Ingredienser
400 gram surdeg
1260 gram ljummet vatten (70%)
45 gram salt
450 gram fullkornsmjöl (dinkel eller råg)
1350 gram vetemjöl special eller siktad dinkel
500 gram plommon som kärnas ur och skärs i små bitar
Följ beskrivningen för Basbröd men tillsätt plommonen efter en timmes jäsning.
