Surkål
Att göra egen surkål är busenkelt och nästan gratis. Ett normalstort ekologiskt vitkålshuvud räcker till 1-2 rejäla burkar. Man får dock ha lite tålamod och vänta på att kålen blir färdig. Det tar ca 6 veckor. Detta behövs till en konservburk à 1 liter 900 gram...
Paj med grönkål och getost
En god paj sitter aldrig fel. Det är bra bjud- och buffémat och även praktisk mat att ha i lunchlådan. Denna paj görs på ett veganskt pajskal och kan sen fyllas med vad man känner för. Egna grönsaker gör den extra lyxig. Genom att...
Pajdeg med olivolja och mandel
När man gör egen mandelmjölk kan man använda mandelhacket/mjölet som silas bort i en pajdeg. Denna deg innehåller bara olivolja så den är mjölkfri. För att göra den även glutenfri går det att ersätta vetemjölet med glutenfritt alternativ. Det blir ett väldigt gott och...
Falsk ostkaka
Om man har gott om squash kan detta vara ett lite roligt sätt att dra nytta av överflödet. Bortsett från äggen är kakan vegansk. För att skapa en mjölkfri efterrätt kan man servera med en klick vispad kokosgrädde, annars funkar vanlig vispgrädde. En god sylt hör...
Vegansk mango chutneysås
En god och superenkel vegansk grillsås kan man göra med kokosgrädde och mango chutney. Se till bara att kokosgrädden är fast och inte skvalpig. Om man köper grädden i pappersförpackning (t.ex. Garants) så är det enkelt att känna hur konsistensen är. Såsen är god som...
Tahini
Att göra egen tahini för att använda i hummus är enkelt och det blir avsevärt billigare än att köpa färdig. Det som behövs är bara sesamfrön, olja och salt. Och en stekpanna och en mixer förstås. Tahini - ca 2 dl 3 dl sesamfrön 4 dl neutral olja, t.ex. raps 1...
Majonnäs
Att göra egen majonnäs är både snabbt och enkelt. På köpet slipper man de tillsatser som finns i köpt majonnäs. Det går även utmärkt att göra majonnäsen vegansk genom att ersätta äggen med kikärtsspad. Det blir lite annorlunda, men god smak. Majonnäsen blir också helt...
Indonesisk kyckling
Indonesisk kyckling (8 personer) 1 kg kycklingfilé olja, salt och peppar 1 röd paprika 1 gul paprika 1 litet huvud broccoli 3 dl vispgrädde 2 dl crème fraiche 2 vitlöksklyftor 2 tsk curry 2 tsk sambal olek 1,5 dl mango chutney Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg...
Bästa brödet
Detta är receptet på mitt allra bästa bröd. Och det bästa med receptet är att det kan varieras i oändlighet. Mängden vatten, olika mjölsorter, mängden fullkornsmjöl, grovt eller fint mjöl i surdegen skapar mängder av kombinationer. Alla olika, alla goda! Satsen är på...
Fast surdegsgrund
En fast surdeg har fördelen att den är tåligare att förvara i rumstemperatur jämfört med en lös surdeg. Den är mindre känslig för hur ofta den matas och accepterar att man glömmer den några dagar. När man blandar till den stora surdegen inför ett bak är det också...