Kolatårta med lingon

Söt och len kola, flingsalt, syrlig crème fraiche och kärva lingon blir en underbar smakkombination i denna goda efterrätt. Förbered den i god tid innan serveringen så att den hinner stelna ordentligt.   Kolatårta med lingon Pajdeg 125 g smör 1 dl rörsocker 1 dl...

Kimchi

Jag gillar asiatisk mat i alla former. Koreansk kimchi är en härlig blandning av goda smaker. Att syrad kål dessutom är riktigt nyttigt gör det ju inte sämre. Kimchin passar som tillbehör till det mesta. Gott, gott!   Kimchi 500 gram salladskål eller vitkål 5 tsk...

Grönkålssallad

Detta är en frisk och fruktig sallad som passar till det mesta. Den kan göras på grönkål, svartkål eller en kombination. När man odlar egen kål har man lyxen att kunna skörda mitt i vintern.   Grönkålssallad 1 liter grönkål, svartkål eller en blandning 2...

Rödkålssallad

Detta är den godaste varianten av rödkål jag testat. Kombinationen av julsmaker, sött och syrligt gör att den passar utmärkt som ett nyttigt tillbehör på julbordet. Rödkålssallad 250 g rödkål, strimlad 1 liten schalottenlök eller rödlök, finhackad 1 msk smör 1 dl...

Frukt- och nötbröd

Detta bröd som är späckat med torkade frukter och nötter passar utmärkt på julbordet och till ostbrickan. Blir det torrt är det också gott att rosta. Receptet kommer ursprungligen från Martin Johansson.   Frukt- och nötbröd - 1 formbröd Surdeg 100 gram...

Viltköttbullar till julbordet

Som lite smygvegetarian avstår jag helst från kött. Och ska jag äta kött föredrar jag vilt. Köttbullar gör jag bara en gång per år till julbordet. Finessen med detta recept är att, förutom att de görs på viltkött, så kokas köttbullarna och styckfryses för att hålla...

Lussekatter på söt surdeg eller poolish

Att baka lussekatter på surdeg är lite utmanande eftersom degen innehåller så mycket smör och blir trögjäst. Det kan vara idé att göra en söt surdeg som får lite extra jäskraft. Eller om man inte är så van vid surdeg kan man helt enkelt "fuska" och göra en poolish,...

Söt surdeg

Att göra söta och feta degar, bulldegar alltså, på surdeg är lite utmanande eftersom de blir tunga och trögjästa. Man kan underlätta genom att göra en surdeg som innehåller socker i samma proportion som den färdiga degen. Den här mängden surdeg, drygt 400 gram, är...

Stekt surdeg

När man matar surdegar blir det tyvärr en del spill. Istället för att bara hälla bort surdegen så kan man t.ex. "gömma den" i andra degar eller i pannkakssmet. Man kan också steka surdegen och servera den som efterrätt med lite sylt. Det smakar nästan som pannkaka,...

Poolish

Poolish är en snabbsurdeg som startas med pyttelite jäst. Finessen är att man utnyttjar jästens kraft maximalt men slipper tråkig jästsmak på brödet. För de som gillar att tänka i procent är proportionerna 100% mjöl, 100% vatten och 1% jäst. Den här satsen är lagom...

Translate »